আমড়া দিয়ে ডিমের কোরমা খেয়েছেন কি

গরম ভাতে কোরমার সঙ্গে টক-মিষ্টি কিছু মিশে গেলে স্বাদ যেন দ্বিগুণ হয়ে যায়। ঠিক তেমনই এক অভিনব পদ হলো আমড়া দিয়ে ডিমের কোরমা।

আমড়ার টক আর মশলাদার ডিমের ঝোল মিলে তৈরি হয় অনন্য এক ঘরোয়া স্বাদ, যা একদিকে দেয় গ্রামীণ ঐতিহ্যের ছোঁয়া, অন্যদিকে নতুন স্বাদের চমক। সহজ উপকরণে তৈরি এই কোরমা হতে পারে দুপুরের বা রাতের মেনুর এক ভিন্ন আয়োজন।

উপকরণ

১. আমড়া ৫টা
২. ডিম ৫টা
৩. নারিকেলের দুধ এককাপ
৪. আদা ও রসুন বাটা এক চা চামচ করে
৫. পেঁয়াজ বাটা এক চা চামচ
৬. গরম মসলা পরিমাণমতো
৭. কাঁচামরিচ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে আমড়াগুলো ছিলে ধুয়ে লম্বা লম্বা দাগ কেটে নিন। অন্যদিকে পাঁচটি ডিম সেদ্ধ করে তেলে ভেজে তুলে রাখুন।

এরপরে আলাদা একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে বাটা মসলা আর গরম মসলা দিয়ে দিন। অল্প অল্প করে নারকেলের দুধ দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলায় আমড়া দিয়ে বাকিটুকু দুধ ঢেলে দিন।

এবার চুলার আঁচ কমিয়ে আমড়া সেদ্ধ হতে দিন। আমড়া সেদ্ধ হয়ে এলে এতে ডিম দিতে হবে। এরপর পানি কমে এলে একটু চিনি আর আস্ত কাচামরিচ দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।

এএমপি/জেআইএম