গরমে পেট ঠান্ডা রাখবে লাউ-ছোলা ঘন্ট

জৈষ্ঠ্য মাসের ভ্যাপসা গরমে পেট ঠান্ডা রাখতে লাউয়ের জুড়ি নেই। তবে অনেকেই লাউ খেতে পছন্দ করেন না। কারও কাছে স্বাদ ফ্যাকাসে লাগে, আবার কেউ পাতলা ঝোল খেতে চান না। তাই একঘেয়ে লাউ রান্না না করে এবার বরং অন্যরকম কিছু করা যাক। গরম ভাতের সঙ্গে বানিয়ে নিন ছোলার ডাল দিয়ে লাউ ঘন্ট।

উপকরণ

লাউ: ১টি মাঝারি
সেদ্ধ ছোলার ডাল: ১ কাপ
তেল: ২ টেবিল চামচ
তেজপাতা: ২ টি
শুকনা মরিচ: ২ টি
গোটা জিরা: ১ চা চামচ
আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচবাটা: ১ টেবিল চামচ
হলুদগুঁড়া: ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া: ১ চামচ
লবণ: স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমেই লাউটা ঘণ্টর মতো ছোট করে কেটে ভাপে সিদ্ধ করে রাখুন। এবার একটা পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনা মরিচ ও জিরা দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে রাখুন যেন মসলা পুড়ে না যায়।

এবার তেলে ছোলা ডাল, আদাবাটা, মরিচবাটা, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে এতে সামান্য পানি দিয়ে দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। ছোলা একটু সিদ্ধ হয়ে আসলে ভাপিয়ে রাখা লাউটা মিশিয়ে দিন। এ সময় লবণটা চেখে দেখে নিন। ঘন্ট মাখো মাখো হয়ে এলে উপর দিয়ে গরম মশলা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। এক টুকরা লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে।

সূত্র: সংবাদ প্রতিদিন

এএমপি/জিকেএস